La blanqueta de ternera es una receta delicada y reconfortante, ideal para ocasiones especiales o comidas familiares donde se busca sabor y elegancia. 

Dificultad: Media 
Ingredientes (4 personas) 
1 kg de pecho de ternera 
1 cebolla 
1 blanco de puerro 
1 zanahoria 
100 g de mantequilla 
2 huevos 
1 brick de nata 
Sal y pimienta 

Paso a paso 
Corta la ternera en dados limpios de grasa. Colócala en agua fría durante 2 horas para blanquearla; cambia el agua y mantenla 1 hora más. Escurre. 
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el puerro en trozos grandes con mantequilla. 
Añade la carne y cubre con agua. Cocina durante 1 hora a fuego medio. 
Retira la carne, cuela el caldo y reserva ambos. 
En otra cacerola, prepara una base con mantequilla y harina, removiendo suavemente. Añade el caldo poco a poco hasta lograr una salsa homogénea. Incorpora la nata. 
Fuera del fuego, añade las yemas de huevo batidas y mezcla bien. 
Incorpora la carne y las verduras a la salsa y cocina unos minutos más. 

Consejo de la abuela 
No dejes que la salsa hierva tras añadir las yemas para evitar que se corte.  

Calorías (aprox.) 
450 kcal por ración 

Alérgenos 
Huevo, lácteos 

Recomendado para… 
Amantes de la cocina tradicional francesa y platos suaves y cremosos.